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Pour : 8 personnes Préparation: 25 mn Cuisson : 2h la veille

Ingrédients :

2 camemberts

150 g de poitrine fumée en tranches fines

600 g de pommes de terre Charlotte

Sel, poivre

Préparation :

Epluchez et rincez rapidement les pommes de terre. Taillez-les en fines rondelles, sans les relaver, avec une mandoline ou un couteau. Tapissez avec les tranches de poitrine un moule à cake antiadhésif de 26 cm en les faisant se chevaucher légèrement. Déballez les camemberts. Sans retirer la croûte coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur. Placez une couche de pommes de terre, puis une de camembert, dans la terrine. Salez et poivrez. Répétez l'opération jusqu'en haut, tassez bien. Rabattez les tranches de poitrine sur les pommes de terre afin d'en recouvrir le plus possible la terrine. Préchauffez le four à 160°C (th 5-6). Recouvrez d'un film transparent et d'un papier aluminium. Placez au four 2 h, laissez refroidir puis reposer au frais 24h.

Démoulez après 24 h frais, tranchez, passez sous le gril du four 1 mn. Servez avec de la crème fraîche et de la salade.