Bienvenue dans ma cuisine

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre

4 cuisses de canard confites

2 échalotes émincées

1 bouquet de ciboulette hachée

50 cl de crème liquide

100 g de pecorino râpé

Préparation:

Préchauffez le four th.6. Portez la crème à ébullition dans une petite casserole, puis ajoutez 80 g de pecorino,remuez et laissez réduire quelques minutes. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 10 mn dans de l'eau bouillante. Passez-les au presse-purée, puis ajoutez-y la moitié de la crème au pecorino en remuant.

Désossez les cuisses de canard et effilochez la chair. Dans une poêle, faites cuire à sec le canard et les échalotes pendant 5 mn. Parsemez de ciboulette et incorporez l'autre moitié de crème au pecorino.

Formez 4 portions individuelles de parmentier sur des assiettes passant au four à l'aide de cercle métalliques, en superposant une couche de canard et 1 couche de purée.

Saupoudrez de pecorino et gratinez 7 mn au four.