Bienvenue dans ma cuisine

Pour : 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 12 à 15 mn

Ingrédients :

250 g de beurre

50 g d'échalotes grises

5 cl de vin blanc sec

2,5 cl de vinaigre de vin blanc

Sel, poivre blanc moulu

Préparation :

Pelez les échalotes, coupez-les en deux, supprimez le germe et hachez-les. Versez les dans une casserole avec le vin, le vinaigre et 5 cl d'eau. Faites réduire sur feu vif à une ou deux cuillerées à soupe. Retiez du feu, salez, poivrez et laissez tiédir. A feu doux, et en fouettant vivement environ 5 mn, incorporez peu à peu le beurre en parcelles. Vérifiez l'assaisonnement et présentez en saucière.