Bienvenue dans ma cuisine

Pour : 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn

Ingrédients:

500 g de filets de haddock

10 cl de lait

3 pamplemousses roses

4 pommes de terre

2 bulbes de fenouil

4 c à s d'huile d'olive

1 branche d'aneth

2 brins de ciboulette

Sel, poivre

Préparation:

Déposez le poisson dans une casserole. Versez le lait, puis complétez avec de l'eau jusqu'à recouvrir le poisson. Portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez pochez 15 mn. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans le panier d'un cuit-vapeur. Couvrez et faites cuire 25 mn.

Pelez les pamplemousses à vif. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau entre les membranes qui les séparent. Travaillez au-dessus d'un saladier de manière à récupérer le jus. Lavez, épluchez et émincez finement le fenouil.

Mélangez le haddock, les quartiers de pamplemousse, les rondelles de pommes de terre et le fenouil. Emulsionnez ensuite l'huile d'olive et le jus de pamplemousse. Salez et poivrez. Versez la sauce sur la salade dans les assiettes. Parsemez de pluches d'aneth et de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn

Ingrédients:

16 mini-poivrons verts, rouges et jaunes

250g de viande cuite (talon de jambon, reste de rôti....)

1 oeuf

2 c à s d'huile d'olive

2 échalotes

3 brins de cerfeuil

3 brins de persil

Cumin

Sel, Poivre

Préparation:

Coupez 1 chapeau dans tous les poivrons et épépinez-les sans les abîmer. Rincez-les.

Hachez la viande, puis mélangez-la avec l'oeuf, les échalotes hachées, le cerfeuil et le persil ciselés, 1 pincée de cumin, du sel et du poivre. Préchauffez le four th 6.

Remplissez les poivrons de la farce obtenue, mettez-les dans un plat allant au four, posez les chapeaux dessus et arrosez d'huile d'olive. Enfournez le tout 45 mn. Arrosez régulièrement pendant la cuisson avec l'huile du plat. Servez chaud.

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 1 mn

Ingrédients:

/ Gaspacho rouge /                / Gaspacho vert /

1kg de tomates                      1 poivron vert

1 poivron rouge                      2 concombres

1/2 concombre                       3 oignons blancs

2 oignons blancs                  1 botte de persil

1 gousse d'ail                        15 cl d'huile d'olive

15 cl d'huile d'olive                1 c à s de vinaigre

1 c à s de vinaigre                 Sel, poivre

Sel, poivre

Préparation:

Ebouillantez les tomates 1 mn, puis pelez-les. Epépinez le poivron rouge. Epluchez le demi concombre, les oignons, et la gousse d'ail. Mettez tous ces ingrédients dans un mixeur avec l'huile d'olive et le vinaigre. Mixez finement, salez, poivrez et réservez au réfrigérateur. Coupez les concombres en tronçons. Lavez le persil et essorez-le. Epluchez les oignons, le persil, le vinaigre et l'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez au frais. Servez les gaspachos dans des verrines.